La cultura más vital del estado tabasqueño se puede conocer en sus celebraciones típicas, las fiestas se realizan año con año en sus pueblos. Es en estas ocasiones especiales cuando salen a relucir las raíces ancestrales de la cultura tabasqueña, esas influencias chontales, mayas, zoques y nahuas. No obstante, las fiestas y tradiciones de la etnia chontal, es la que predomina en Tabasco.

En las iglesias de los pueblos ubicados en Nacajuca predomina el hábito de rezar en dialecto chontal, y mientras así se practica, una persona traduce las oraciones en español. En el marco de las conmemoraciones de Semana Santa, en los tempos de Quintín Arauz y de Tamulté de las Sabanas cuelgan del techo diminutas embarcaciones talladas en madera, a manera de simbólico agradecimiento por alguna bendición recibida. En estos pueblos de México también es habitual que se efectúen presentaciones acerca del Calvario de Cristo.

No obstante, tal vez la celebración más relevante que se lleva a cabo en los pueblos de Tabasco es la de la Virgen de Guadalupe, cada 12 de diciembre. Es entonces cuando las calles y callejones de los pueblos tabasqueños se llenan de fervor y colorido con los muchos altares y flores. Además, abril es un mes especialmente recomendable para visitar Tabasco y sus pueblos, por ser una temporada con abundantes exposiciones ganaderas, agrícolas, artesanales, industriales y comerciales de enorme interés para el turismo.

Como ejemplo del folclor y el colorido que caracterizan a las fiestas y tradiciones de Tabasco, basta con mencionar a los tamboriles de Nacajuca, los cuales han tenido tanto éxito y repercusión que han grabado discos y se han presentado en diferentes festivales de todo el país. Son infaltables en el carnaval que se realiza en febrero en el corazón de Tabasco. En lo que se refiere a Tenosique, allí son infaltables danzas típicas como la de “El Pocho” y “Los Blanquitos”. El Carnaval de Tenosique finaliza el martes previo al miércoles de ceniza.

No hay que olvidar otras fiestas y tradiciones de los pueblos tabasqueños, como la Enrama, es decir, la celebración patronal dedicada a San Isidro Labrador, la cual tiene lugar cada 15 de mayo en la comunidad de Comalcalco o bien, la pesca de la sardina en el Pueblo de Villa Luz, en Tacotalpa. Sin lugar a dudas las fiestas tradicionales de los pueblos tabasqueños colman todos los aspectos de la vida local y son un atractivo irresistible para quienes visitan este estado de la República Mexicana.

Por otra parte, la gastronomía de Tabasco es conocida por su rica diversidad de sabores y la influencia de ingredientes locales, tales como chiles, cacao, maíz y mariscos. En lo que sigue mencionaremos algunos platillos representativos de la gastronomía tabasqueña.

Pejelagarto

El pejelagarto es un pez de agua dulce que habita en los ríos de Tabasco. La carne de pejelagarto se utiliza para preparar platillos como tamales, empanadas y guisos. Es un elemento esencial en la cocina tabasqueña y refleja la conexión del estado con sus recursos acuáticos.

Pescado a la Tikinxic

Este platillo destaca la influencia de la cocina maya en la región. Consiste en pescado marinado con achiote, ajo, cítricos y especias, que luego es cocido a la parrilla. El resultado es un pescado jugoso y lleno de sabor, perfecto para los amantes de los sabores intensos.

Chocolate Tabasqueño

Tabasco es conocido por producir cacao de alta calidad. El chocolate tabasqueño se elabora a partir de granos de cacao cultivados en la región. Este chocolate se utiliza tanto en bebidas calientes como en platillos, añadiendo un toque único y delicioso a la gastronomía local.

Chiles Rellenos de Picadillo

Los chiles rellenos son una especialidad en muchas regiones de México, y en Tabasco no es la excepción. Los chiles se rellenan con picadillo (carne molida con verduras y especias) y se cocinan en una salsa de jitomate. Pueden ir acompañados de arroz y frijoles.

Tamales de Chipilín

El chipilín es una planta silvestre comestible que se utiliza en la preparación de tamales en Tabasco. Los tamales de chipilín suelen ser envueltos en hojas de plátano y rellenos con masa de maíz y hojas de chipilín, creando un sabor distintivo y aromático.

Sopa de Pescado

Dada la abundancia de recursos acuáticos, las sopas de pescado son populares en Tabasco. Estas sopas suelen llevar diferentes tipos de pescado, mariscos, verduras y especias locales que le confieren un sabor único y fresco.

Salsa de Habanero

El habanero es un tipo de chile extremadamente picante que se cultiva en Tabasco. La salsa de habanero es una parte esencial de la gastronomía local y se utiliza para condimentar una amplia variedad de platillos. Es conocida por su intensidad y un toque frutal característico.

Machaca de Pescado

Este platillo consiste en pescado secado al sol y desmenuzado, que se cocina con tomate, cebolla, ajo y chiles. La machaca de pescado es versátil y puede servirse como relleno de tacos, empanadas o acompañada con arroz.

La gastronomía de Tabasco refleja la riqueza de sus ingredientes locales y la fusión de tradiciones culinarias. Experimentar la cocina tabasqueña es sumergirse en una mezcla de sabores auténticos y únicos que hacen honor a la diversidad cultural y geográfica de esta región de México.